菠菜吃了20年，这做法头次见，酱香浓郁，下饭神器，你不学吗。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

一说到菠菜，咱们马上想到的就是凉拌菠菜，或者菠菜炒鸡蛋。但是菠菜的这种做法，你见过吗？酱香浓郁特别下饭。废话不多说，接下来就把这个做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的菠菜一大盘，鸡蛋三个，黄豆酱少许，大葱少许，大蒜少许，蚝油少许，生抽少许，白糖少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将新鲜的菠菜去根后洗净，然后再切段，不要切段后再用清水洗，这样营养都流失了。然后将大葱切葱花，大蒜切蒜片，再把鸡蛋三个打散，再准备好上面的这些调料，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅中烧水，水开后加入一勺精盐然后将菠菜下锅烫个十秒钟后，立刻捞出，时间不要过长，加精盐目的是为了，让菠菜烫出来的颜色更绿，然后咱们捞出，将菠菜控冲凉控水备用。

3、接着咱们锅热加入少许底油润锅，这样煎出的鸡蛋不粘锅，然后将鸡蛋下入锅内尽量煎散一点，煎熟后盛出备用。

4、然后净锅再次加入少许底油，将葱花蒜片炒成金黄色后，下入一勺黄豆酱，炒干它的水分，炒黄豆酱时一定要开小火，以免炒糊，然后加入少许蚝油，适量生抽，一勺白糖，一勺鸡精和味精就行，千万不要放盐，以免过咸，然后加入一勺清水，将烫好的菠菜下锅开大火，将汤汁收干即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、菠菜一定要去根后洗干净再切段，不要切段后再用清水洗，以免菠菜的营养都流失了。

2、这道菜重点就是炒黄豆酱，炒黄豆酱一定要多放点油，先将葱花蒜片炒成金黄色，然后再下入适量黄豆酱，开小火炒干它的水分，这样酱香味才会浓郁，才足够下饭好吃。

3、菠菜烫的时间也不要过长，烫个十秒钟就行，因为这道菜菠菜还得需要烧至个23分钟，要不波菜的口感就会变得难吃了。