【菠菜鸡蛋小饼】

【制作食材】菠菜，食用盐，鸡蛋，酵母粉，面粉

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是菠菜鸡蛋小饼，做起来特别简单，吃起来酥软可口，香甜美味，一口一个，那么接下来咱们就把菠菜鸡蛋小饼的制作食材全部准备好，首先准备一小把菠菜，不要太多，然后再准备两个鸡蛋，200克面粉，三克酵母粉，适量的食用盐。做菠菜鸡蛋小饼的食材就这么一点，将菠菜，食用盐，鸡蛋，酵母粉和面粉全部准备完成了之后就可以开始菠菜鸡蛋小饼的制作了。

2、咱们第1个要进行处理的食材是菠菜，先将菠菜放到清水中清洗干净，然后控一下水分，接着将它的根部全部切掉，切完之后咱们再将其放到一旁备用，然后起锅烧水。锅中水烧开之后先放入一勺食用盐，然后用筷子稍微搅拌一下，等到食用盐化开之后，将菠菜放进去焯水一遍。菠菜焯水之后可以有效地去除它里面的草酸，让人吃起来口感更好，而且也更健康。

3、菠菜焯水大概三分钟就可以了，在菠菜焯水的时候要不停地翻动一下，而且要提前准备一碗凉水。等到三分钟的时间到了之后，咱们将菠菜放入凉水中过一遍凉。菠菜泡凉之后将其捞出，挤干水分，放到案板上。

4、用刀将菠菜切碎，尽量切得稍微碎一点，切好之后咱们将其放到一个大碗中，然后再向大碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散。搅散之后放入到榨汁机中，然后加上适量的清水打成汁。

5、菠菜和鸡蛋打成汁之后，咱们将其倒入到一个大碗中，然后加入三克食用盐，三克酵母粉，搅拌均匀。然后多次少量地放入200克面粉，并将其和成面团，盖上保鲜膜，发酵一下，等到面团的体积增大一倍后就可以了。

6、时间到了之后揭开保鲜膜，然后把面团取出来，放到案板上揉搓一下，接着用擀面杖擀成大面片，然后用圆形的模具压出小面皮来。再揭开多余的面皮，多余的面皮按照同样的方法操作。全部做完之后盖上保鲜膜，二次饧发15分钟。电饼锅加热不用刷油，然后放上小面坯合上盖烙三分钟，时间到了之后翻一下面再烙三分钟，两面烙熟之后出锅，全程在6分钟左右。

【小贴士】

1、菠菜的根部一定要切掉，因为它比较硬，不容易打碎，很影响口感。

2、面粉可以稍微多加一点。