牛羊肉价格贵，猪肉太普通，鱼肉呢腥味重，所以鸡肉是很多人都会经常买来吃的，几块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，可以炖汤，可以煎炒，想怎么吃都行，味都很香。

三伏天太热了，炖一锅营养鲜美的鸡汤，家里人根本就不爱喝，所以这段时间我们家买回来鸡肉都会炒着吃，搭配上土豆、香菇等等一起炒，香味浓郁不油腻，特别的解馋美味好吃。

很多朋友在炒鸡的时候，寻思着鸡肉的腥味重，所以会放一些大料香料，其实我想告诉大家的是，这样的做法是不对的，大料香料可不能乱放，它们的味道很浓重，放了虽然可以去掉腥味，可是也破坏掉了鸡肉的鲜美。

今天呢，给大家分享一下炒鸡好吃的做法，大料不能乱放，只需这几样，肉嫩鲜美没腥味，味道真香，好吃极了。

炒鸡的做法：

1、杀一只鸡，让老板帮忙处理好，斩成块，放在干净的大碗里，倒入适量的清水，浸泡10分钟左右，中间记得揉搓一会，清水变浑浊后，最后呢，捞出用清水冲洗干净就可以了。

2、生姜去皮洗干净切成片，大葱剥掉外皮洗干净切成段，干辣椒切成小段，八角、花椒放在一旁备用。

3、起锅热油，油热后倒入控水的鸡肉翻炒均匀，直到鸡肉被炒出油脂，变成焦黄色以后，就可以推到一边。

4、然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入适量的酱油翻炒均匀上色，继续倒入适量的啤酒搅拌均匀。

5、最后呢，倒入适量的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火，炖煮30-40分钟，等到鸡肉变熟，撒入适量的食盐，继续炖煮10分钟，最后呢，大火收汁就可以了。