山东农村宴席上最出名的8道硬菜，鲜香美味，不愧是八大菜系之首，说到山东农村大席上的硬菜，不知道大家都会想到哪几道菜呢？我是一个从农村生长的山东人，小时候可没少吃过山东的农村大席。在我们山东这边，农村大席可以说是最便宜最实惠的饭菜啦。200块钱的套餐，就能有16个菜，还有2道汤。真的是便宜又实惠。而且里面还有8道硬菜，这8道硬菜个个鲜香美味，不得不佩服这几道硬菜哦。不知道大家都吃过哪几种呢？吃过山东农村大学的朋友，不妨来看一看哦。

糖醋鲤鱼

餐桌上讲究“没有鱼就没有宴会”，年夜饭上鱼也是不可或缺的，作为踏实的老山东人，出生于黄河，《诗经》记载“非但不吃鱼，还一定要吃河中的鲤鱼”，柔软肥沃的黄河鲤鱼在山东人眼里是绝好的食材。

糖醋鲤鱼是山东的经典名菜之一，也是山东年夜饭的压轴。 ，最后在糖醋上面 尝一口醋醋浓酱，色泽金黄，酸甜软糯的鲤鱼在户外脆脆的年夜饭桌上端上来，喜庆气氛浓厚，红尾金鳞，色泽金黄，我对此无能为力。 这是一顿大餐。

香脆锅

酥锅是山东淄博人过年必吃的特色美食，是用鸡肉、鱼、玫瑰肉、鲷鱼、肘部、白菜、豆腐等食材一起炖制的料理，营养丰富，味道鲜美，正宗的山东人把十几种食材溶解在锅里，可以说是北方版的“佛跳壁”。

锅内食材丰富，味道浓郁。 有“酸、咸、甜、香、脆、烂”六种口味，方法独特。 很多食材可以堆在平底锅里，放入秘制汤中，蒸熟。 大约两小时到一个小时后蒸熟就很容易看到了，但要确保配料不要粘在底部，每一层都有柔软可口的香味。 多年来不难的是，我担心它是否是一个没有人可以称赞的好锅炉， 在山东省，正月无论贫富，每个家庭都可以准备一个火锅，但只要根据家庭条件组合食材，火锅就有正月的味道。

葱烤海参

山东省沿山临海，决定独特的地理环境将海味带到山东人的餐桌上，其中葱烤海参是鲁菜的特色名菜，也是年夜饭的“常绿树”。

选用山东胶东优质海参和山东人引以为豪的葱，用小火煨煮，制成的葱烤海参色泽红润，口感细腻，葱辣和海参脆软组合，保留食材原汁原味，同时扩大各自特有的味道，在年夜饭上是无论老少都很好吃的料理。

山东烤鸡肉

山东人年夜饭上讲究“鸡打头鱼收尾”，第一大料理不是烤鸡，而且鸡和“吉”谐音，过年有大吉大利的寓意吃鸡，山东地区有很多美味的烤鸡，其中德州扒鸡最有名，和道口烧鸡、安徽符离集烧鸡和辽宁沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。

德州扒鸡是山东省的传统名菜之一，也是年夜饭的主要菜，肉鲜味美，香味不腻，腐烂不散，吸到骨头里就有香味。

四喜团子

四喜丸子是鲁菜中的经典，象征着福、禄、寿、喜四大喜，丸子又代表团圆，这道菜吉利，意味着团圆，更体现在年夜饭上最多的一道菜，一般来说，只有在正月、节日、家里有庆祝的时候才会出现在餐桌上的美味。

四喜丸子不仅寓意好，而且口感和味道都很好，色泽和香味俱全，口感粘糯，鲜香浓郁，肉质松软，不松劲，丰盈吃饱，是山东人年夜饭上十分受欢迎的硬菜。

胶东的点心

山东人喜欢面类，正月里吃面的各种美食是必不可少的，要说最有年份感的是什么，一定离不开胶东的红人，在山东省，面包被称为“人才”，距今已有三百年以上的历史，造型多味道甜，是山东省食俗中亮丽的风景。

到了除夕，蒸点心.面团经过巧妇的高超技术，做成了各种各样形状的面食，十二生肖、大寿桃、花草等造型是山东巧妇的拿手作品，出锅后的人才需要经过染料，涂在色彩鲜艳的“工艺品”上，除了自己吃之外，还可以向亲戚朋友传达新年的祝福和期待。

饺子

对北方人来说，无论年夜饭多么丰富，饺子一定是餐桌上的主要活动，饺子不仅用于果腹食品，更是一种幸福团聚的象征，饺子形状像元宝，一盘盘饺子在桌子上有“新年发财，元宝滚来滚去”的寓意，饺子包万象，在山东人的心里，它包福气又包财运因此谁家正月不吃饺子，不算正月。

此外，年夜饭上的饺子馅也大有讲究，虽说是庆祝新年，但家家户户包的饺子大多是素馅，如白菜、豆腐等，意味着明年的素净平安，白菜有“百财”的意思，豆腐有“致富”的意思意味着，各种精彩的寓意都汇集在饺子里，正月里把硬币包在饺子里，有人吃了包着硬币的饺子，意味着在新的一年里成为大富翁带来幸运。

陆厨虽然目前市场占有率很小，但它是传统烹饪系统中唯一的自主发明烹饪系统。 它拥有最悠久的历史、最丰富的技术、最困难和最高效的烹饪系统。 发明之前，鲁菜的“当汤”似乎是各菜系中的新鲜神器。 如今，山东菜已成为“大隐城”，融入千家万户， 至于年夜饭，山东人的心就在舌尖上，熟悉的牙齿味道，是齐伦国文化底蕴中浓浓的年味。